公眾對(duì)陜西食品添加劑的認(rèn)識(shí)還有很多的誤區(qū)，很多消費(fèi)者談到添加劑就色變。實(shí)際上，食品工業(yè)的發(fā)展是離不開食品添加劑的，比如改善食品色澤所用的著色劑、預(yù)防食品腐敗所用的防腐劑、代糖的甜味劑、點(diǎn)豆腐所用的凝固劑，這些都是食品添加劑。正是有食品添加劑的存在，食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)和流通才得以正常進(jìn)行，超市里的各種食品才能如此豐富多彩和琳瑯滿目。

我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用采取了嚴(yán)格的審批管理制度，只有工藝技術(shù)上確實(shí)有必要，而且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，安全可靠的食品添加劑才會(huì)批準(zhǔn)使用。即使安全性得到保障，沒有工藝必要，也不會(huì)批準(zhǔn)使用。我國(guó)對(duì)每一種食品添加劑在哪些食品里面能夠使用、使用量是多少，都有嚴(yán)格規(guī)定。對(duì)食品添加劑的管理、標(biāo)識(shí)，食品添加的生產(chǎn)許可，也都有嚴(yán)格的相關(guān)要求。所以，只要符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑，使用都是按照標(biāo)準(zhǔn)的使用范圍和使用量，都是安全的。

此外，我們制定每一種食品添加劑在食品里的使用范圍、使用劑量時(shí)，已經(jīng)充分考慮到消費(fèi)者一天可能攝入多種食品都含有同一種添加劑的情況，就是說在制定食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)時(shí)已經(jīng)保證了一種食品添加劑在多種食品中使用的情況。所以，只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行使用，食品是合格的，消費(fèi)者就沒必要擔(dān)心一天攝入多種食品含有同一種添加劑，這個(gè)添加劑對(duì)身體的健康會(huì)有額外的負(fù)擔(dān)。當(dāng)然，建議消費(fèi)者在膳食模式上要合理搭配，平衡膳食，按照我國(guó)居民膳食指南推薦的膳食模式，吃得更健康、更營(yíng)養(yǎng)。

市場(chǎng)上有很多食品的標(biāo)簽上標(biāo)注了“零添加”和“純天然食品”，無論標(biāo)簽上標(biāo)注的是“零添加”“純天然”，還是在食品生產(chǎn)過程中使用了食品添加劑，只要是符合我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，都是安全的。食品在生產(chǎn)過程中使用了添加劑，那就必須在食品標(biāo)簽配料表中進(jìn)行體現(xiàn)，所以消費(fèi)者通過看食品標(biāo)簽就能知道這個(gè)食品里面用的食品配料是什么，使用了哪些類別的添加劑。食品生產(chǎn)企業(yè)在設(shè)計(jì)標(biāo)簽時(shí)一定要真實(shí)、準(zhǔn)確，還要客觀、規(guī)范，避免通過營(yíng)養(yǎng)聲稱對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。

在此提醒廣大消費(fèi)者，不要盲目片面地追捧標(biāo)簽上標(biāo)注的“零添加”或者是“純天然食品”，購(gòu)買前還要綜合考慮食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。購(gòu)買食品要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，結(jié)合自己的健康需要來合理選擇食品。

隨著食品工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，各類食品添加劑不斷被研發(fā)并應(yīng)用于各類食品中，并且國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也不斷在細(xì)化完善來保證食品的質(zhì)量安全。三聚磷酸鈉會(huì)更多的作保水劑用到的食品添加劑。

保水劑，顧名思義就是能讓肉制品保持住更多水分的一類添加劑，然而，保水劑的使用目的并不僅僅是為了保住更多的水分，不同種的保水劑實(shí)際的應(yīng)用目的也都各不相同。

三聚磷酸鈉是肉品加工中常用的保水劑之一，具有很強(qiáng)的粘著作用，還可防止肉制品變色、變質(zhì)、分散的作用，對(duì)脂肪也有很強(qiáng)的乳化性。添加三聚磷酸鈉的肉制品，加熱后水分流失少，成品形成完整、色澤好、肉質(zhì)柔嫩，容易切片，切面有光澤。是應(yīng)用較多的一種磷酸鹽。

三聚磷酸鈉保水劑一般應(yīng)用于西式香腸、火腿、肉丸等產(chǎn)品中。這一系列產(chǎn)品大多有一個(gè)特性，產(chǎn)品樣式很標(biāo)準(zhǔn)，從表面看不出原料肉的種類和數(shù)量。

食品級(jí)三聚磷酸鈉通過在肉餡或滾揉或攪拌或斬拌等工藝過程中提取鹽溶蛋白使整個(gè)肉餡富有很好的彈性和黏性，是讓產(chǎn)品具有良好的脆度、彈性、結(jié)實(shí)度。在使用時(shí)，嚴(yán)格按照GB2760的添加要求限量添加是安全的。

食品級(jí)三聚磷酸鈉作為傳統(tǒng)保水劑，多年來在肉制品加工領(lǐng)域有著很重要的地位，食品級(jí)三聚磷酸鈉更是以成本低廉，適用范圍廣泛，深受肉制品加工企業(yè)青睞。

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